央广网成都12月24日消息（记者 刘涛）记者24日获悉，为期三天的四川红白首届红豆腐文化体验节将于12月30日在什邡市红白镇启幕。
位于四川西部什邡市的红白镇，自古以来就有手工制作红豆腐的传统，而春节吃红豆腐也是当地的风俗。每年冬至前后，该镇气温低于10摄氏度之时，即可杀死空气中绝大部分破坏性杂菌，因此非常适合豆腐的发酵，而红白镇便会掀起制作红豆腐的热潮。
据了解，红白红豆腐在装坛前后，会经过两次发酵，同时受气温限制，这种美食的制作只需两个月。而在原料上则选用上等黄豆和当地天然优质山泉水制作成豆腐发酵，再裹上精选的辣椒、花椒和腌制过的白菜叶进行窖藏，开坛品尝后，细腻的口感伴随着麻、辣、咸、甜、香五味萦绕在口中，滑过喉间，其独特的清香在唇齿间久久不能散去。据当地制作红豆腐的刘师傅介绍，制作好的红豆腐只要密封保存就可以放置很久，而且放的越久越好吃。
德阳市餐饮商会秘书长卢仁成说，红豆腐作为一种接地气的民间食品，因制作方法不同和人们需求不同，在全国各地有很多种类。“但是，红白镇的豆腐乳自古以来深受人们欢迎，这与当地独特的气候和水质密切相关。”
据悉，本届红豆腐文化体验节将持续至2018年1月1日。期间，还有巴蜀笑星互动、文艺节目演出、豆腐菜现场制作等节目来助兴。另外，除了红豆腐，现场还准备了山猪腊肉、野笋子、野茶、刺笼包等各类原生“土货”，供游客带回家过年。
编辑：
贾宜超
2017CCTV体坛风云人物提名奖正式揭晓
